Понедельник, 29.05.2017, 23:40
Приветствую Вас Гость

Вкусняшки


Главная » Статьи » Вторые блюда » Овощные

Фаршированные баклажаны по-азербайджански
5 шт небольших баклажанов (~800г), 2 луковицы, ~400г фарша (мясо+лук+соль+перец), ~700г свежих помидоров, зелень, 1~1,5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки черного перца Баклажаны помыть, срезать плодоножку. Отрезать верхушки. Аккуратно вырезать сердцевину (не прорезая насквозь), оставляя стенки толщиной ~1см. Вырезанную мякоть мелко порезать и слегка обжарить на растительном или сливочном масле. Затем к баклажанам добавить фарш и обжаривать вместе до получения рассыпчатой массы. Получившийся фарш слегка охладить, добавить по вкусу мелко нарезанную зелень. Баклажаны заполнить фаршем, накрыть срезанными верхушками, которые закрепить деревянными шпажками. Приготовить заливку (готовить паралельно с обжариванием фарша). Лук мелко порезать и поджарить на растительном или сливочном масле до легкого золотистого цвета. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать и положить к луку. Жарить на среднем огне до полного размягчения помидоров (~5 мин). Посолить и поперчить. В кастрюлю налить немного холодной воды, положить баклажаны и залить томатно-луковым соусом. Если соус не покрывает баклажаны, добавить воды. Тушить при слабом кипении ~30 мин, до тех пор, пока верхняя часть баклажана (крышечка) не будет легко прокалываться. Готовые баклажаны порезать дольками и подавать с соусом, в котором тушились. Если соус получился слишком жидким, то его нужно выпарить до нужной густоты на среднем огне без крышки. Для придания однородной консистенции, соус можно запюрировать в блендере.
Категория: Овощные | Добавил: Admin (19.11.2009)
Просмотров: 1028 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
Категории каталога
Мясные [18]
Рыбные [5]
Овощные [8]
Из птицы [18]
Из субпродуктов [2]
В горшочках [3]
Разное [6]
Форма входа
Поиск
Друзья сайта
Мини-чат